KUR’AN’DA ADI GEÇEN BESİNLER “ACUR”

KUR’AN’DA ADI GEÇEN BESİNLER “ACUR”

وَاِذْ قُلْتُمْ يَا مُوسٰى لَنْ نَصْبِرَ عَلٰى طَعَامٍ وَاحِدٍ فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنْبِتُ الْاَرْضُ مِنْ بَقْلِهَا وَقِثَّٓائِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَاۜ

“Hani, “Ey Mûsâ! Biz bir çeşit yemeğe asla katlanamayız. O hâlde, bizim için Rabbine yalvar da, o bize yerden biten sebze, kabak, sarımsak, mercimek, soğan versin” demiştiniz. O da size, “İyi olanı düşük olanla değiştirmek mi istiyorsunuz? Öyle ise inin şehre! İstedikleriniz orada var” demişti. Böylece zillet ve yoksulluk onları kapladı. Onlar, Allah’ın gazabına uğradılar. Bunun sebebi, onların; Allah’ın âyetlerini inkâr ediyor, peygamberleri de haksız yere öldürüyor olmaları idi. Bütün bunların sebebi ise, isyan etmek ve aşırı gitmekte oluşlarıydı.” (Bakara 61)

“Türk – Ermeni Hıyarı”  da denilen acur (Cucumis melo var. flexuosus), kabakgillerden, kabuğu çizgili ve nadiren tüylü, bir hıyar çeşidi gibi görünse de gerçekte bir kavun varyetesidir. Bu bitkinin meyveleri bazen düz, bazen yay gibi bükülerek bir metreye kadar uzayabilir. Acur (Cucumis melo var. flexuosus). yazımsı yeşil renkte, üzeri hafif tüylü ve uzunlamasına çizgilidir. Türkiye’de en yaygın tüketim şekli ev tipi turşu yapımıdır. Taze olarak tüketimi de oldukça yaygındır. Genellikle kabuğu soyulmadan yıkandıktan sonra olduğu gibi tüketilir.

Besin Değeri

Acur, kalori içeriği düşük, A ve C vitamini içeriği yüksek bir besindir.

Araştırmalar

Acur hakkında az sayıda bilimsel literatür vardır. 19 Temmuz 2018 tarihinde “Cucumis melo var. flexuosus” anahtar kelimesiyle yapılan bir aramada 4 adet bilimsel makale tespit edilmiştir. “snake melon” anahtar kelimeleriyle yapılan aramada ise 7 adet makale bulunmuştur.

İsrail ve Filistin alanlarında yetişen acurlarda yapılan bir incelemede acurun genetik yapısının %90 kavun türüne uyduğu tespit edilmiştir. Batı Şeria’da yapılan bir inceleme ise acurdaki biyoçeşitliliğin bu bitkinin çeşitli iklim koşullarına dayanmasında etkili olabileceğini düşündürmektedir.

Acur özellikle Güneydoğu ve Türkiye’nin Akdeniz bölgesinde önemli bir üründür. Taze veya salamura olarak tüketilir. Üretim, çoğunlukla yerel türlerle yapılır. Türkiye, kavun türleri açısından zengin bir yerdir ve acurun farklı morfolojik özelliklerini içeren değerli genetik kaynaklara sahiptir. Yapılan bir araştırmada Türkiye’deki acurlarda da genetik değişkenliğin oldukça yüksek olduğu görülmüştür.

Acurun tıbbi kullanımı konusunda fazla araştırma yapılmamıştır. Bir araştırmada acurun merkezi sinir sistemine olan etkisi incelenmiştir. Merkezi sinir sistemi, şeker hastalığı ile ilişkili oksidatif stresden etkilenen en hassas organlardan biridir. Sağlıklı gıda, antioksidanlar açısından önemli bir kaynak sağlar. Yapılan çalışmada  diabetik sıçanların beyinlerine acur yaprağı ekstresinin etkisi araştırılmış ve acur yaprağı ekstresinin kan şekeri, glikolize hemoglobin (hemoglobin A1c), beyin tümörü nekrozis faktör-alfa, interlökin düzeyleri, beyin malondialdehid içeriği ve kaspaz-3 aktivitesini düşürdüğü saptanmıştır. Ayrıca, verilen tedavi plazma dopamin, melatonin, beyin vasküler endotelyal büyüme faktörü-A seviyeleri, beyin katalazı ve süperoksit dismutaz aktivitelerinde belirgin bir artışa neden olmuştur. Bu çalışmadan, acur yaprağı ekstresinin sinir sistemini şeker hastalığının oksidatif hasarına karşı korucu etkilerinin olduğu çıkarılabilir.

(Devam Edecek)

MİRATHABER.COM

YOUTUBE