Etiket: ZEYTİN

Zeytinyağından Ayçiçek Yağına: Türk Mutfağının Sessiz Dönüşümü Kimlerin İşine Yaradı? “Bir milletin mutfağı değişirse, sadece damak tadı değil; hafızası da değişir.” Osmanlı mutfağı denildiğinde akla gelen ilk unsurlardan biri zeytinyağıdır. Saray mutfağından Ege köylerine, Rumeli‘den Akdeniz’e kadar uzanan geniş coğrafyada yemeklerin önemli bir kısmı zeytinyağı ile hazırlanıyordu. Özellikle sebze yemekleri,...

Asırlık Şahit: Kur’an’da Mübarek Kılınan Zeytin, Şanlıurfa’da Zamana Direniyor Türkiye’nin farklı noktalarında tescillenerek koruma altına alınan anıt ağaçlar, yalnızca doğanın değil, insanlık tarihinin de sessiz tanıkları olarak ayakta duruyor. Bu kadim mirasın en dikkat çekici örneklerinden biri, Şanlıurfa’da bulunuyor. Eyyübiye ilçesine bağlı Altınbaşak Mahallesi kırsalında yer alan ve “Anıt Ağaç”...

KUR’AN’DA ADI GEÇEN BESİNLER  “ZEYTİN” “O, gökten su indirendir. Biz, her türlü bitkiyi o suyla yetiştiririz. O bitkiden bir filiz, filizden de üst üste dizili dâneler, başaklar çıkarırız. Hurma ağacının tomurcuklarından yere doğru sarkan salkımlar, üzüm bağları, zeytin ve nar bahçeleri çıkarırız.” (En’am 99) Zeytin, altın sarısı yağı olan çok...